Nella nostra tenuta di Collagù la composizione del suolo, caratterizzata da argille, arenarie e marne, è frutto del sollevamento di fondali marini di origine preistorica. Il clima è fresco con buona escursione termica giornaliera. Sono queste le premesse per un vino suadente ed elegante, dai profumi intensi. La seconda fermentazione si svolge con metodo Charmat, utilizzando mosto fresco. Il procedimento viene protratto per almeno 8 settimane, per ottenere un perlage più fine.
Il Prosecco Valdobbiadene è un vino molto versatile; si può abbinare molto bene ad una vasta gamma di cucine e di piatti, dalle pietanze a base di curry, ai piatti tipici del sud-est asiatico, ad ogni genere di dessert. Ideale tanto come aperitivo quanto come accompagnamento a pietanze dal sapore intenso, il segreto per un buon abbinamento sta nel combinare il suo carattere elegante e poco invasivo con piatti che esaltino la qualità degli ingredienti.
Ambiente e vigneto
Zona di produzione
Valdobbiadene, Provincia di Treviso, Veneto
Posizione
La nostra tenuta di Collagù si trova sul fianco scosceso di una collina, arricchita da vegetazione di specie diverse
Terreno
Argille, arenarie e marne
Sistema di allevamento
Sylvoz
Densità d’impianto
3.300 piante per ettaro
Uvaggio
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Gradazione alcolica
11% vol
Note di degustazione
Colore
Giallo paglierino tenue
Bouquet
Elegante, con ricco aroma di mela e pera croccanti, fresche note di agrumi e fiori bianchi
Gusto
Asciutto e fresco, dalla suadenza delicata
Servizio e abbinamento
Temperatura di servizio
6° – 8°C
Abbinamenti
Eccellente come aperitivo, si accompagna alla perfezione alle insalate di frutta gourmet e agli antipasti di pesce sofisticati, ai crostacei e ai frutti di mare. Provalo anche con la zuppa di pesce, con piatti di pasta con sughi di carne delicati, con formaggi cremosi e carni bianche.
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