Nella nostra tenuta di Collagù la composizione del suolo, caratterizzata da argille, arenarie e marne, è frutto del sollevamento di fondali marini di origine preistorica. Il clima è fresco con buona escursione termica giornaliera. Sono queste le premesse per un vino dalla spiccata mineralità e dai profumi intensi ed eleganti di agrumi e frutta croccante. La seconda fermentazione si svolge con metodo Charmat. Il procedimento viene protratto per almeno 8 settimane, per ottenere un perlage più fine.
Il Prosecco Valdobbiadene è un vino molto versatile; si può abbinare molto bene ad una vasta gamma di cucine e di piatti, dalle pietanze a base di curry, ai piatti tipici del sud-est asiatico, ad ogni genere di dessert. Ideale tanto come aperitivo quanto come accompagnamento a pietanze dal sapore intenso, il segreto per un buon abbinamento sta nel combinare il suo carattere elegante e poco invasivo con piatti che esaltino la qualità degli ingredienti.
Ambiente e vigneto
Zona di produzione
Valdobbiadene, Provincia di Treviso, Veneto
Posizione
La nostra tenuta di Collagù si trova sul fianco scosceso di una collina, arricchita da vegetazione di specie diverse
Terreno
Argille, arenarie e marne
Sistema di allevamento
Sylvoz
Densità d’impianto
3.300 piante per ettaro
Uvaggio
Gradazione alcolica
11% vol
Note di degustazione
Colore
Giallo paglierino tenue
Bouquet
Elegante, con ricco aroma di mela e pera croccanti, fresche note di agrumi e fiori bianchi
Gusto
Diretto, minerale, asciutto e fresco
Servizio e abbinamento
Temperatura di servizio
6° – 8°C
Abbinamenti
Si abbina perfettamente agli antipasti di pesce e di verdure, anche piuttosto elaborati, ai piatti di pasta e di riso a base di pesce, ma può accompagnare anche un pasto completo. La versione Brut è la più versatile e incline ad adattarsi ai gusti internazionali: abbinamento interessante con il sushi e la cucina fusion
