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Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Tenuta Fraune

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore è ottenuto attraverso una seconda fermentazione del vino Valpolicella Classico in contatto con le vinacce dell’Amarone, senza l’aggiunta di zuccheri o altre sostanze. Questo processo dura dai 15 ai 20 giorni ed è seguito da un invecchiamento di 24 mesi in botti di rovere francese.

Il procedimento del Ripasso e l’invecchiamento conferiscono al vino una maggiore struttura, un contenuto alcolico più elevato e un’acidità meno marcata rispetto al Valpolicella Superiore, in favore della rotondità e del contenuto di estratti e sostanze fenoliche. Questo vino emana un caratteristico profumo di frutti rossi con note balsamiche e speziate. Al palato è pulito, morbido, fine ed equilibrato.

Ambiente e vigneto

Zona di produzione

Valpolicella, Classica, Verona, Veneto

 

Posizione

I vigneti si trovano sulle colline a nord della valle di Fumane

 

Altitudine dei vigneti

500 – 650 metri

 

Terreno

Calcareo, di origine sedimentaria con venature di marmo

 

Sistema di allevamento

Pergola e Guyot

 

Densità d’impianto

3.000 piante per ettaro

Uvaggio

Corvina0%

Corvinone0%

Rondinella0%

Gradazione alcolica

14,5% vol

Note di degustazione

Colore

Rosso rubino intenso con sfumature violacee

 

Bouquet 

Avvolgente, con aromi fruttati e balsamici e sentori speziati

 

Gusto

Deciso, caratterizzato da una vivace sensazione di frutta rossa matura e da un finale elegante e persistente

Servizio e abbinamento

Temperatura di servizio  

18° – 20°, si consiglia di aprire la bottiglia un’ora prima di servire

 

Abbinamenti

L’abbinamento perfetto per i piatti tipici della cucina veneta, come ad esempio la polenta grigliata, i bigoli con un sugo di carne saporito, il risotto e la carne alla griglia. Favoloso con la carne di agnello e la selvaggina

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