I grappoli di Glera di Tenuta Civranetta vengono nutriti da strati di “caranto”, antica stratificazione pleistocenica composta da terreno compatto limoso-argilloso con noduli calcarei. Un paleosuolo ricco di mineralità che trasmette ad ogni singolo acino un complesso equilibrio aromatico. La vicinanza del mare e dei suoi venti, conferiscono alle uve una sapidità caratteristica che ne valorizza gli aromi.
Il Prosecco DOC Il Fondo è caratterizzato dal deposito di lieviti sul fondo della bottiglia, dovuto al metodo di produzione tradizionale, utilizzato fin dall’antichità, che prevede una seconda fermentazione in bottiglia senza sboccatura. Quello che si ottiene è un vino secco, fruttato, fresco e minerale. Il prolungato contatto con i lieviti conferisce un finale sapido e deciso e un sapore equilibrato, arricchito da lievi sentori di crosta di pane. Schietto e diretto, è consigliabile consumarlo limpido dopo averlo separato dal deposito, anche se a piacere può essere servito ancora leggermente torbido.
Ambiente e vigneto
Zona di produzione
Mono-vigneto, entroterra veneziano, Veneto
Posizione
I vigneti si trovano nella vecchia tenuta di famiglia, la Tenuta Civranetta, nei pressi della laguna di Venezia
Terreno
“caranto”, origine pleistocenica
Sistema di allevamento
Sylvoz
Uvaggio
Gradazione alcolica
11% vol
Note di degustazione
Colore
Giallo paglierino tenue con velature tipiche della fermentazione sur lie
Bouquet
Piacevole aroma di mela verde e pesca bianca, con una spruzzata di agrumi su fondo minerale
Gusto
Al palato è sapido, pastoso, fresco e armonioso. Floreale e fruttato, con leggeri sentori di crosta di pane
Servizio e abbinamento
Temperatura di servizio
6° – 8°C Da consumare limpido dopo aver lasciato depositare il fondo o, a piacere, ancora leggermente torbido
Abbinamenti
I lieviti sul fondo lo rendono un vino morbido, piacevole per accompagnare aperitivi o piatti dai sapori delicati. Ideale anche in abbinamento a salumi, soppressa, e formaggi di montagna. Da provare con una frittura di gamberi e calamari
