I grappoli di uve Glera e Pinot Nero della nostra Tenuta Civranetta vengono nutriti da strati di “caranto”, antica stratificazione pleistocenica composta da terreno compatto limoso-argilloso con noduli calcarei. Situato in prossimità della Laguna di Venezia, questo paleosuolo è ricco di mineralità e trasmette ad ogni singolo acino un complesso equilibrio aromatico. La vicinanza del mare e delle brezze marine conferisce alle uve una sapidità caratteristica che ne valorizza gli aromi. La prima fermentazione ha luogo dopo la pigiatura delle uve in modo da creare un “vino base”. In questa fase Glera e Pinot sono separati. Una volta che il vino si è stabilizzato e si è creato il blend si dà il via alla seconda fermentazione con metodo Charmat. Questa dura almeno 10 settimane, così da ottenere un perlage fine.
Ambiente e vigneto
Zona di produzione
Mono-vigneto, entroterra veneziano, Veneto
Posizione
I vigneti si trovano nella vecchia tenuta di famiglia, la Tenuta Civranetta, nei pressi della laguna di Venezia
Terreno
“caranto”, di origine pleistocenica
Sistema di allevamento
Sylvoz
Densità d’impianto
2.960 / 3.960 piante per ettaro
Uvaggio
Gradazione alcolica
11% vol
Note di degustazione
Colore
Rosa tenue
Bouquet
Fresco e fruttato con sentori di mela Golden, bacche rosse e fragole. Note di rosa e fiori bianchi.
Gusto
Fruttato e fragrante, dal palato fine ed elegante con spiccata sapidità e persistenza
Servizio e abbinamento
Temperatura di servizio
6° – 8°C
Abbinamenti
Fresco e fruttato, questo vino è ideale per l’aperitivo; da accompagnare ai frutti di mare e al pesce crudo o fritto. Si abbina molto bene ai formaggi leggeri e alle carni bianche
