Ottenuto da uve single vineyard e coltivate in biodinamica, il nostro Pinot Grigio Lignum è il frutto della selezione delle migliori uve Pinot dell’annata. Dopo la raccolta manuale le uve sono diraspate e macerano in botti d’acciaio per una notte prima di iniziare la fermentazione con soli lieviti indigeni. La fermentazione spontanea del Pinot Grigio ha luogo in botti di rovere francese da 500 litri, dove il vino resta in contatto con i lieviti per 10 mesi favorendo un aumento di spessore, complessità ed una sensazione di cremosità, creando un effetto materico e sapido. Solo una minima quantità di solforosa viene utilizzata prima dell’imbottigliamento.
La perfetta espressione del clima Mediterraneo e del terroir unico nei pressi della laguna veneta.
Ambiente e vigneto
Zona di produzione
Mono-vigneto, entroterra veneziano, Veneto
Posizione
I vigneti si trovano nella vecchia tenuta di famiglia, la Tenuta Civranetta, nei pressi della laguna di Venezia
Terreno
“caranto”, di origine pleistocenica
Sistema di allevamento
Sylvoz
Densità d’impianto
3.670 / 3.960 piante per ettaro
Uvaggio
Gradazione alcolica
13 % vol.
Note di degustazione
Colore
Oro
Bouquet
Note che ricordano la frutta matura, le pesche bianche, pere e camomilla matura si mescolano con note dolci di vaniglia derivate dall’affinamento in rovere.
Gusto
Un Pinot Grigio complesso e materico con note di pera cremosa e litchi, grazie alla fermentazione malolattica, e un eco di rovere vanigliato, ma ancora fresco, secco e minerale. Armonioso, elegante, raffinato.
Servizio e abbinamento
Temperatura di servizio
10° – 12°C
Abbinamenti
Ideale come vino da aperitivo. Ha un ottimo bilanciamento e si abbina molto bene ai piatti a base di cereali, pesce e carni bianche, insalate e formaggi.
