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Pinot Grigio DOC Venezia Anfora

Espressione di uve single vineyard e coltivate in biodinamica, il nostro Pinot Grigio Amphora è il frutto della selezione delle migliori uve Pinot dell’annata. Dopo la raccolta manuale le uve sono diraspate e fermentano in anfore italiane in terracotta. La fermentazione avviene utilizzando esclusivamente lieviti indigeni, rappresentativi del terroir del vigneto. Una volta che la fermentazione è completa, le Anfore vengono sigillate e il vino matura sulle bucce per circa 4 mesi. Verrà poi travasato un mese prima dell’imbottigliamento senza filtrazione o utilizzo di agenti chiarificanti; potrà quindi contenere sedimenti. Non ha solfiti aggiunti.

Ambiente e vigneto

Zona di produzione

Mono-vigneto, entroterra veneziano, Veneto

 

Posizione

I vigneti si trovano nella vecchia tenuta di famiglia, la Tenuta Civranetta, nei pressi della laguna di Venezia

 

Terreno

“caranto”, di origine pleistocenica

 

Sistema di allevamento

Sylvoz

 

Densità d’impianto

3.670 / 3.960 piante per ettaro

Uvaggio

Pinot Grigio0%

Gradazione alcolica

13 % vol.

Note di degustazione

Colore

Arancio con sfumature rosa intenso

 

Bouquet

Sentori di frutta secca e matura come pesca, albicocca e noci. Note di terra e sottobosco non tolgono al vino la sua freschezza. Il suo bouquet complesso trae vantaggio dalla decantazione.

 

Gusto

Il lungo processo di macerazione del vino in contatto con le vinacce crea un sentore di ossidazione unita a tannini simile ai vini rossi pur mantenendo la freschezza e il sapore di un bianco.

Servizio e abbinamento

Temperatura di servizio

10° – 12°C

 

Abbinamenti

Perfettamente bilanciato, si abbina benissimo a piatti di pesce, insalata o formaggi. Ottimo anche con il cibo piccante asiatico.

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