Espressione di uve single vineyard e coltivate in biodinamica, il nostro Pinot Grigio Amphora è il frutto della selezione delle migliori uve Pinot dell’annata. Dopo la raccolta manuale le uve sono diraspate e fermentano in anfore italiane in terracotta. La fermentazione avviene utilizzando esclusivamente lieviti indigeni, rappresentativi del terroir del vigneto. Una volta che la fermentazione è completa, le Anfore vengono sigillate e il vino matura sulle bucce per circa 4 mesi. Verrà poi travasato un mese prima dell’imbottigliamento senza filtrazione o utilizzo di agenti chiarificanti; potrà quindi contenere sedimenti. Non ha solfiti aggiunti.
Ambiente e vigneto
Zona di produzione
Mono-vigneto, entroterra veneziano, Veneto
Posizione
I vigneti si trovano nella vecchia tenuta di famiglia, la Tenuta Civranetta, nei pressi della laguna di Venezia
Terreno
“caranto”, di origine pleistocenica
Sistema di allevamento
Sylvoz
Densità d’impianto
3.670 / 3.960 piante per ettaro
Uvaggio
Gradazione alcolica
13 % vol.
Note di degustazione
Colore
Arancio con sfumature rosa intenso
Bouquet
Sentori di frutta secca e matura come pesca, albicocca e noci. Note di terra e sottobosco non tolgono al vino la sua freschezza. Il suo bouquet complesso trae vantaggio dalla decantazione.
Gusto
Il lungo processo di macerazione del vino in contatto con le vinacce crea un sentore di ossidazione unita a tannini simile ai vini rossi pur mantenendo la freschezza e il sapore di un bianco.
Servizio e abbinamento
Temperatura di servizio
10° – 12°C
Abbinamenti
Perfettamente bilanciato, si abbina benissimo a piatti di pesce, insalata o formaggi. Ottimo anche con il cibo piccante asiatico.
