Questo Amarone è il frutto della selezione dei migliori grappoli di Corvina, Corvinone e Rondinella della nostra tenuta Fraune, nella zona Classica della Valpolicella, e di una tecnica unica, utilizzata sin dai tempi dei romani, chiamata “appassimento”. Le uve vengono fatte appassire per 3 mesi in un apposito spazio, chiamato Fruttaio. Durante l’appassimento le uve si disidratano perdendo tra il 40 e il 50% del loro peso originario, concentrando di conseguenza tutte le sostanze in esse contenute. Durante il mese di gennaio le uve vengono diraspate e fermentano per 2 settimane. La maturazione è completata in barriques e tonneaux di rovere francese per un periodo che può variare dai 42 ai 50 mesi. Successivamente il vino viene affinato in bottiglia per un minimo di 6 mesi.
Ambiente e vigneto
Zona di produzione
Valpolicella Classica, Verona, Veneto
Posizione
I vigneti si trovano sulle colline a nord della valle di Fumane
Altitudine dei vigneti
500 – 650 metri
Terreno
Calcareo, di origine sedimentaria
Sistema di allevamento
Pergola e Guyot
Densità d’impianto
3.000 piante per ettaro
Uvaggio
Gradazione alcolica
16% vol
Note di degustazione
Colore
Rosso rubino intenso con riflessi granata
Bouquet
Complesso, con aromi di prugna rossa matura e sentori di spezie e frutta secca
Gusto
Secco, caldo e intenso, dal carattere vigoroso, con un finale piacevole e persistente
Servizio e abbinamento
Temperatura di servizio
18° – 20°, si consiglia di aprire la bottiglia almeno un’ora prima di servire
Abbinamenti
Perfetto abbinamento con carne di manzo e agnello alla griglia, arrosto o brasato. Ottimo con la selvaggina e con formaggi saporiti e ben stagionati. Interessante anche in abbinamento ai sapori agrodolci tipici della cucina asiatica e a piatti piccanti mediorientali
