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Amarone Classico della Valpolicella DOCG

Questo Amarone è il frutto della selezione dei migliori grappoli di Corvina, Corvinone e Rondinella della nostra tenuta Fraune, nella zona Classica della Valpolicella, e di una tecnica unica, utilizzata sin dai tempi dei romani, chiamata “appassimento”. Le uve vengono fatte appassire per 3 mesi in un apposito spazio, chiamato Fruttaio. Durante l’appassimento le uve si disidratano perdendo tra il 40 e il 50% del loro peso originario, concentrando di conseguenza tutte le sostanze in esse contenute. Durante il mese di gennaio le uve vengono diraspate e fermentano per 2 settimane. La maturazione è completata in barriques e tonneaux di rovere francese per un periodo che può variare dai 42 ai 50 mesi. Successivamente il vino viene affinato in bottiglia per un minimo di 6 mesi.

Ambiente e vigneto

Zona di produzione

Valpolicella Classica, Verona, Veneto

 

Posizione

I vigneti si trovano sulle colline a nord della valle di Fumane

 

Altitudine dei vigneti

500 – 650 metri

 

Terreno

Calcareo, di origine sedimentaria

 

Sistema di allevamento

Pergola e Guyot

 

Densità d’impianto

3.000 piante per ettaro

Uvaggio

Corvina0%

Corvinone0%

Rondinella0%

Gradazione alcolica

16% vol

Note di degustazione

Colore

Rosso rubino intenso con riflessi granata

 

Bouquet

Complesso, con aromi di prugna rossa matura e sentori di spezie e frutta secca

 

Gusto

Secco, caldo e intenso, dal carattere vigoroso, con un finale piacevole e persistente

Servizio e abbinamento

Temperatura di servizio

18° – 20°, si consiglia di aprire la bottiglia almeno un’ora prima di servire

 

Abbinamenti

Perfetto abbinamento con carne di manzo e agnello alla griglia, arrosto o brasato. Ottimo con la selvaggina e con formaggi saporiti e ben stagionati. Interessante anche in abbinamento ai sapori agrodolci tipici della cucina asiatica e a piatti piccanti mediorientali

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