Valpolicella Ripasso DOC entsteht durch die zweite Fermentation des Valpolicella-Weines, dank des Kontaktes zwischen basischem Valpolicella und restlichen Hefen von Amarone für etwa 15/20 Tage. Er zeichnet sich durch eine schwerere Struktur und Langlebigkeit aus. Im Vergleich zum basischen Valpolicella ist der Alkoholgehalt höher, die Säure niedriger, die Rundheit ausgeprägter und die Werte der phenolischen Substanzen und Extrakte höher. Dieser Wein bietet einen leichten ätherischen Duft von roten Früchten und Sauerkirchen. Der Gaumen ist fein, harmonisch, trocken und samtig.
UMWELT UND WEINBERG
Anbaugebiet
Valpolicella, Provinz Verona, Region Venetien
Ort
Die Weinberge befinden sich auf den Hügeln, im Tal von Illasi
Höhe der Weinberge
200-300 Meter
Bodentyp
Kalkstein, sedimentärer Ursprung
Anbaumethode
Pergola und Guyot
Pflanzendichte
3.000 Pflanzen je Hektar
REBSORTEN
ALKOHOLGEHALT
14% vol
DEGUSTATIONSNOTIZEN
Farbe
tiefes Rubinrot mit Granatschattierungen
Bouquet
Fruchtiges Aroma nach Sauerkirchen und roten Früchten , mit einem Hauch von nachreifenden Früchten
Geschmack
Harmonisches, samtiges und trockenes
SERVIERTEMPERATUR UND PAARUNG
Serviertemperatur
18°-20°C öffnen Sie ein paar Stunden vor Genuss
Wein – Essen Paarung
Valpolicella DOC ist ein sehr vielseitiger Wein, ideal für den täglichen Genuss. Perfekter Begleiter zu aller Gängen, passt er besonders gut zu typischen Gerichten der mediterranen Küche, wie Nudelgerichten und saisonalen Suppen. Probieren Sie ihn mit weißem Fleisch wie Geflügel, aber auch mit Aufschnitt, sowie mit gebackenem oder gegrilltem Fisch.
