Valpolicella Ripasso Classico Superiore entsteht durch die zweite Fermentation des Valpolicella-Weines, dank des Kontaktes zwischen basischem Valpolicella und restlichen Hefen von Amarone für etwa 15/20 Tage. Während der Weinbereitung werden dem Wein keine Zucker oder andere Stoffe beigemischt, um den reinsten Ausdruck der Trauben und des Terroirs unseres Anwesens zu verleihen. Nach der Gärung folgt eine 24-monatige Reifung in französischen Eichenfässern. Der „Ripasso“ Prozess und die Reifung verleihen dem Wein eine schwerere Struktur: im Vergleich zum basischen Valpolicella ist der Alkoholgehalt höher, die Säure niedriger, die Rundheit ausgeprägter und die Werte der phenolischen Substanzen und Extrakte höher. Dieser Wein bietet einen charakteristischen Duft nach roten Früchten mit balsamischen und würzigen Noten. Am Gaumen ist er sauber, weich, fein und ausgewogen.
UMWELT UND WEINBERG
Anbaugebiet
Valpolicella Classica, Provinz Verona, Region Venetien
Ort
Die Weinberge befinden sich auf den Hügeln, nördlich des Fumane-Tals
Höhe der Weinberge
500-650 Meter
Bodentyp
Kalkstein und roter Marmor
Anbaumethode
Pergola und Guyot
Pflanzendichte
3.000 Pflanzen je Hektar
REBSORTEN
ALKOHOLGEHALT
14, 5% vol
DEGUSTATIONSNOTIZEN
Farbe
Intensives Rubinrot mit Granatschattierungen
Bouquet
Fruchtig und balsamisch, mit würzigen Noten
Geschmack
Direkt, trocken und frisch, mit lebhaftem Aroma nach roten Früchten
SERVIERTEMPERATUR UND PAARUNG
Serviertemperatur
18°-20°C, öffnen Sie ein paar Stunden vor Genuss
Wein – Essen Paarung
Perfekter Begleiter zu den typischen Gerichten der Region Veneto, wie gegrillte Polenta und Bigoli-Nudelgerichte mit leckeren Fleischsaucen, zu Risotto oder gegrilltem Fleisch. Ausgezeichnet mit Lamm und Wildbraten.
