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Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore

Tenuta Fraune

Valpolicella Ripasso Classico Superiore entsteht durch die zweite Fermentation des Valpolicella-Weines, dank des Kontaktes zwischen basischem Valpolicella und restlichen Hefen von Amarone für etwa 15/20 Tage. Während der Weinbereitung werden dem Wein keine Zucker oder andere Stoffe beigemischt, um den reinsten Ausdruck der Trauben und des Terroirs unseres Anwesens zu verleihen. Nach der Gärung folgt eine 24-monatige Reifung in französischen Eichenfässern. Der „Ripasso“ Prozess und die Reifung verleihen dem Wein eine schwerere Struktur: im Vergleich zum basischen Valpolicella ist der Alkoholgehalt höher, die Säure niedriger, die Rundheit ausgeprägter und die Werte der phenolischen Substanzen und Extrakte höher. Dieser Wein bietet einen charakteristischen Duft nach roten Früchten mit balsamischen und würzigen Noten. Am Gaumen ist er sauber, weich, fein und ausgewogen.

UMWELT UND WEINBERG

Anbaugebiet

Valpolicella Classica, Provinz Verona, Region Venetien

 

Ort

Die Weinberge befinden sich auf den Hügeln, nördlich des Fumane-Tals

 

Höhe der Weinberge

500-650 Meter

 

Bodentyp

Kalkstein und roter Marmor

 

Anbaumethode

Pergola und Guyot

 

Pflanzendichte

3.000 Pflanzen je Hektar

REBSORTEN

Corvina0%

Corvinone0%

Rondinella0%

ALKOHOLGEHALT

14, 5% vol

DEGUSTATIONSNOTIZEN

Farbe

Intensives Rubinrot mit Granatschattierungen

 

Bouquet

Fruchtig und balsamisch, mit würzigen Noten

 

Geschmack

Direkt, trocken und frisch, mit lebhaftem Aroma nach roten Früchten

SERVIERTEMPERATUR UND PAARUNG

Serviertemperatur

18°-20°C, öffnen Sie ein paar Stunden vor Genuss

 

Wein – Essen Paarung

Perfekter Begleiter zu den typischen Gerichten der Region Veneto, wie gegrillte Polenta und Bigoli-Nudelgerichte mit leckeren Fleischsaucen, zu Risotto oder gegrilltem Fleisch. Ausgezeichnet mit Lamm und Wildbraten.

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