Recioto ist der alte traditionelle Wein, der in Valpolicella für lokale Feiern verwendet wurde. Er hat seine Wurzeln in der Geschichte der Gegend, als die Römer bereits diesen süßen, kostbaren Wein erzeugten.
Es wird mit den lokalen Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella hergestellt, die vor der Pressung ca. 3 Monate getrocknet werden, um die Aromen zu konzentrieren. Nach der Weinbereitung reift der Wein etwa 30 Monate in französischen Eichenfässern.
UMWELT UND WEINBERG
Anbaugebiet
Valpolicella, Provinz Verona, Region Venetien
Ort
Die Weinberge befinden sich auf den Hügeln, im Tal von Illasi
Höhe der Weinberge
220 – 300 Meter
Bodentyp
Kalkstein, sedimentärer Ursprung
Anbaumethode
Pergola
Pflanzendichte
3.000 Pflanzen/Hektar
REBSORTEN
ALKOHOLGEHALT
14,5% vol
DEGUSTATIONSNOTIZEN
Farbe
Kräftiges Rubinrot mit violetten Reflexen
Bouquet
Komplexes, mit einem deutlichen Aroma schwarzer Kirschmarmelade mit einem Hauch von Mandeln und Gewürzen
Geschmack
Intensiv, mit einem angenehmen Gleichgewicht zwischen Süße und Säure, lang anhaltend und sauber im Abgang
SERVIERTEMPERATUR UND PAARUNG
Serviertemperatur
16°-18°C, öffnen Sie eine Stunde vor Genuss
Wein – Essen Paarung
Perfekt als Dessertwein; Recioto wird traditionell mit trockenen Kuchen oder Keksen gepaart. Er passt besonders gut zu Kirsch- oder Erdbeertorten, zu dunkler Schokolade und Schokoladenkuchen. Genießen Sie ihn in Kombination mit Käse, oder einfach als Meditationswein nach dem Abendessen.
