Der besondere mineralische Boden von Civranetta, in der Nähe von der Lagune von Venedig, sowie die Nähe zum Meer und seinen vorherrschenden Winden, verleihen jeder einzelnen Traube eine ausgewogene aromatische Balance und einen ausgeprägten Geschmack, der ihre Aromen verstärkt.
Prosecco Col Fondo wird nach der traditionellen Methode der zweiten Gärung in der Flasche ohne Degorgierung hergestellt, deshalb zeichnet er sich durch die Ablagerung von Hefen am Flaschenboden. Dieser Methode zufolge, ist der Wein besonders trocken, fruchtig und erfrischend. Der dauerhafte Kontakt mit den Hefen verleiht ihm einen würzigen und entschiedenen Abgang und einen ausgewogenen, direkten und sauberen Geschmack mit Brotkrustenaromen.
Es ist ratsam, Prosecco DOC “il fondo” zu trinken, nachdem die Hefen auf dem Flaschenboden abgesetzt haben, obwohl er noch leicht trüb serviert werden kann.
UMWELT UND WEINBERG
Anbaugebiet
Einziger Weinberg, Venedig (Festland), Region Venetien
Ort
Die Weinberge befinden sich im alten Familiengut, Tenuta Civranetta, in der Nähe von der Lagune von Venedig
Bodentyp
“Caranto”, Pleistozäner Nährboden
Anbaumethode
Sylvoz
REBSORTEN
ALKOHOLGEHALT
11% vol
DEGUSTATIONSNOTIZEN
Farbe
Helles Strohgelb, unfiltriert
Bouquet
Angenehmes Aroma nach grünen Apfel und weißen Pfirsichen, mit lebhaftem Hauch von Zitrusfrüchten und starker Materialität
Geschmack
Pastös, frisch und harmonisch. Blumig und fruchtig, mit leichten Brotkrustenaromen
SERVIERTEMPERATUR UND PAARUNG
Serviertemperatur
6°-8°C. Trinken Sie nachdem die Hefen auf dem Flaschenboden abgesetzt haben, oder wenn der Wein noch leicht trüb ist
Wein – Essen Paarung
Dieser Wein kann sowohl gut als Aperitif, als auch mit dem Hauptgang serviert werden. Genießen Sie ihn in Kombination mit frittierten Calamari und Garnelen, oder mit fettreichen Speisen wie Aufschnitt und Bergkäse. Dank seiner Vielseitigkeit, passt er ebenso gut zu würziger asiatischer Küche
