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Pinot Grigio DOC Venedig Lignum

Pinot Grigio Trauben sind einzelne Weinberge und werden biodynamisch angebaut. Pinot Grigio Lignum stammt aus der Auswahl der besten Pinot-Trauben des Jahrgangs. Nach der Handlese werden die Trauben abgebeert und für eine Nacht in Edelstahl mazeriert. Danach werden sie nur mit einheimischen Hefen fermentiert. Dieser wild-fermentierte Pinot Grigio reift 10 Monate lang auf den Hefen in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Durch diesen Prozess erhält der Wein erhöhte Körper, Stärke und ein cremiges Mundgefühl, sowie ein strukturelles und savoyisches Element. Vor der Abfüllung wird nur minimaler Schwefel verwendet. Der perfekte Ausdruck des mediterranen Klimas und des einzigartigen Terroirs in der Nähe der Lagune von Venedig.

UMWELT UND WEINBERG

Anbaugebiet    

Einziger Weinberg, Venedig (Festland), Region Venetien

 

Ort

Die Weinberge befinden sich im alten Familiengut, Tenuta Civranetta, in der Nähe von der Lagune von Venedig

 

Bodentyp

“Caranto”, Pleistozäner Nährboden

 

Anbaumethode    

Sylvoz

REBSORTEN

Pinot Grigio0%

ALKOHOLGEHALT

13 % vol

DEGUSTATIONSNOTIZEN

Farbe  

Orange mit tiefen Rosentönen

 

Bouquet

Noten, die an reife weiße Pfirsiche, Birnen und reife Kamille erinnern, vermischen sich mit sü.en Vanillenoten, die aus der Verfeinerung in Eiche abstammen.

 

Geschmack    

Ein komplexer und strukturierter Pinot Grigio. Die malolaktische Gärung verleiht ihm cremige Birnen und Litschis Noten. Die Reifung in Holzfässern erzeugt Echos von Vanille und Eichengeschmakt, aber im Mund zeigt er noch frische, trockene und mineralische Aromen. Fein, armonisch, elegant.

SERVIERTEMPERATUR UND PAARUNG

Serviertemperatur  

10° – 12°

 

Wein – Essen Paarung

Ausgezeichnet als Aperitifwein. Mit seiner schönen Balance, passt Pinot Grigio Lignum am besten zu Getreidegerichten, Fisch, Käse, Salaten und Weißfleischgerichten.

 

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