Pinot Grigio Trauben sind einzelne Weinberge und werden biodynamisch angebaut. Pinot Grigio Lignum stammt aus der Auswahl der besten Pinot-Trauben des Jahrgangs. Nach der Handlese werden die Trauben abgebeert und für eine Nacht in Edelstahl mazeriert. Danach werden sie nur mit einheimischen Hefen fermentiert. Dieser wild-fermentierte Pinot Grigio reift 10 Monate lang auf den Hefen in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Durch diesen Prozess erhält der Wein erhöhte Körper, Stärke und ein cremiges Mundgefühl, sowie ein strukturelles und savoyisches Element. Vor der Abfüllung wird nur minimaler Schwefel verwendet. Der perfekte Ausdruck des mediterranen Klimas und des einzigartigen Terroirs in der Nähe der Lagune von Venedig.
UMWELT UND WEINBERG
Anbaugebiet
Einziger Weinberg, Venedig (Festland), Region Venetien
Ort
Die Weinberge befinden sich im alten Familiengut, Tenuta Civranetta, in der Nähe von der Lagune von Venedig
Bodentyp
“Caranto”, Pleistozäner Nährboden
Anbaumethode
Sylvoz
REBSORTEN
ALKOHOLGEHALT
13 % vol
DEGUSTATIONSNOTIZEN
Farbe
Orange mit tiefen Rosentönen
Bouquet
Noten, die an reife weiße Pfirsiche, Birnen und reife Kamille erinnern, vermischen sich mit sü.en Vanillenoten, die aus der Verfeinerung in Eiche abstammen.
Geschmack
Ein komplexer und strukturierter Pinot Grigio. Die malolaktische Gärung verleiht ihm cremige Birnen und Litschis Noten. Die Reifung in Holzfässern erzeugt Echos von Vanille und Eichengeschmakt, aber im Mund zeigt er noch frische, trockene und mineralische Aromen. Fein, armonisch, elegant.
SERVIERTEMPERATUR UND PAARUNG
Serviertemperatur
10° – 12°
Wein – Essen Paarung
Ausgezeichnet als Aperitifwein. Mit seiner schönen Balance, passt Pinot Grigio Lignum am besten zu Getreidegerichten, Fisch, Käse, Salaten und Weißfleischgerichten.
