Pinot Grigio Trauben sind einzelne Weinberge und werden biodynamisch angebaut. Pinot Grigio Amphora stammt aus der Auswahl der besten Pinot-Trauben des Jahrgangs. Nach der Handlese werden die Trauben entrappt und in italienischen Terrakotta-Amphoren vergoren. Die Gärung erfolgt ausschließlich mit einheimischer Hefe aus dem eigenen Terroir. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, werden die Amphoren versiegelt und der Wein etwa 4 Monate lang mit Mazeration mit den Schalen reift. Einen Monat vor der Abfüllung wird der Wein ohne Filtration oder Verwendung von Läuterungsmittels umgefüllt, aus diesem Grund kann er Sedimente enthalten. Keine Sulfite zugesetzt.
UMWELT UND WEINBERG
Anbaugebiet
Einziger Weinberg, Venedig (Festland), Region Venetien
Ort
Die Weinberge befinden sich im alten Familiengut, Tenuta Civranetta, in der Nähe von der Lagune von Venedig
Bodentyp
“Caranto”, Pleistozäner Nährboden
Anbaumethode
Sylvoz
REBSORTEN
ALKOHOLGEHALT
13 % vol
DEGUSTATIONSNOTIZEN
Farbe
Orange mit tiefen Rosentönen
Bouquet
Das Bukett von reifen, getrockneten Früchten – Pfirsich, Aprikose, Nüsse vermischt sich mit intergründigen Anklängen von Unterholz und Erde, jedoch es immer noch frisch bleibt.
Sein komplexes Bouquet wird vom Dekantieren profitieren.
Geschmack
Der lange Mazerationsprozess des Weins in Kontakt mit dem Trester erzeugt einen Hauch von Oxidation in Kombination mit Rotwein-ähnlichen Tanninen, während die Frische und der Geschmack eines Weißweins erhalten bleiben.
SERVIERTEMPERATUR UND PAARUNG
Serviertemperatur
10° – 12°
Wein – Essen Paarung
Mit seiner schönen Balance, passt Pinot Grigio Amphora am besten zu Meeresfrüchten, Salaten und Käse. Besonders interessant in der Paarung mit würziger asiatischer Küche
