Der Amarone della Valpolicella DOCG Classico wird mit den besten Trauben von Corvina, Corvinone und Rondinella aus unserem Weingut Fraune in der Classica Area hergestellt. Er wird durch den Vorgang von „Appassimento“ (Schwund) hergestellt: die Weintrauben werden 3-4 Monate lang auf einer Trocknungsanlage („fruttaio“) getrocknet. Während des Trocknungsprozesses, verlieren sie 40-50% ihres Gewichtes und stärker konzentrieren alle ihre Substanzen. Im Januar werden die Trauben abgebeert und sie fermentieren 2 Wochen lang. Die Reifung wird in Barriquen und Tonneaux aus Französischer Eiche beendet, für einen Zeitraum, der sich von 42 bis 50 Monaten ändern kann. Dann reift der Wein mindestens 6 Monate lang in der Flasche.
Umwelt und Weinberg
Anbaugebiet
Valpolicella Classica, Verona, Region Venetien
Ort
Die Weinberge befinden sich auf den Hügeln, im Norden von Fumane-Tal
Höhe der Weinberge
500-650 Meter
Bodentyp
Kalkstein und Marmor
Anbaumethode
Pergola und Guyot
Rebsorten
Alkoholgehalt
16% vol
Degustationsnotizien
Farbe
Tiefes Rubinrot mit Granatschattierungen
Bouquet
Komplexes Bouquet mit einer deutlichen Präsenz von reifen roten Pflaumen, mit Hinweisen von Gewürzen und trockenen Früchten
Geschmack
Trockenes, warmes, intensives Aroma. Kräftiger Charakter und anhaltende Abgang
Serviertemperatur und Paarung
Serving temperature
18°-20°C öffnen Sie ein paar Stunden vor Genuss
Wein – Essen Paarung
Amarone Classico DOCG ist ein perfekter Begleiter zu gegrillten, gebratenen oder geschmorten Fleisch-, Lamm- und Wildgerichten. Er passt ebenso gut zu fetthaltigem, gereiftem Käse. Die Paarung mit den süß-sauren Aromen typischen für die asiatische und nahöstliche Küche ist besonders interessant
